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上兩個星期就介紹過酸酸甜甜的廈門炒米和滿滿咖喱香味的星洲炒米? 今次就用它來煮湯粉吧！近來因為疫情，很久也沒有到外面進餐，十分掛念著港式茶餐廳的濃郁番茄湯底?配上鮮嫩牛肉? 我較喜歡配這款米粉，因為純大米製作，易消化，多吃也沒有壓力吧?
番茄牛肉湯米酸甜開胃，看似簡單，但實在是營養豐富，原來自己在家也能夠煮到，步驟簡單，30分鐘就完成，份量也足夠以一家人的早餐了?
?小貼士?
**牛肉可選牛腹肉、牛柳肉......肉質較軟滑，十分適合快炒
**先加少許水份讓牛肉吸收，才加醃料，這樣出來的牛肉鮮嫩多汁的
材料：
江門排粉 2份
牛肉 300克
番茄 2個
番茄膏 1湯匙
番茄汁 2湯匙
乾蔥 2粒
蒜頭 4粒
雞蛋 1隻
醃料：
水 2湯匙
油 2茶匙
麻油 2茶匙
生抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
糖 1茶匙
黑胡椒 1/3 茶匙
粟粉 2茶匙
調味：
蠔油 2茶匙
鹽 少許
1. 牛肉切薄片，加水拌勻讓牛肉吸收水份，再與醃料拌勻
2. 蒜蓉切碎；乾蔥切
3. 番茄沿著番茄劃十字，把番茄放入滾水川燙1分鐘，剝掉番茄皮，再切成小塊
4. 熱鍋下油，把雞蛋放下，煎至蛋白凝固
5. 把排粉放入熱水中，浸泡3分鐘，米粉瀝乾水份備用
6. 熱鍋下油，先炒蒜蓉，加入牛肉煎熟，將牛肉放在碟子上
7. 原鍋下乾蔥微炒，加入番茄、水(約800毫升)、番茄汁、番茄膏
8. 以少許的蠔油和鹽來調味，把米粉放入番茄湯汁中，中火煮3分鐘
9. 所有材料已完成，可以安排放在碗子上了❤️
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